Pavo relleno

Ingredientes

  • 1 pavo de 2 Kg
  • Relleno:
  • 100 grs de jamón
  • 125 grs de lomo de cerdo
  • 3 manzanas
  • 125 grs de ciruelas pasas
  • 125 grs de castañas peladas y cocidas
  • 100 grs de pasas sultanas
  • 125 grs de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Tomillo
  • laurel
  • orégano
  • perejil
  • Una pizca de canela
  • Sal
  • pimienta

Preparación

Poner a remojar las pasas y las ciruelas. Pelar las manzanas y cortar en laminas, picar el lomo y el jamón, y reservar. En un sartén se derrite la mantequilla y se saltea el lomo y el jamón, agregar las pasas y las ciruelas, las manzanas, las castañas, la canela y salpimentar. Agregar el vino blanco hasta que se evapore; apagar el fuego y dejar enfriar. Limpiar el pavo por dentro y untar dentro con mantequilla liquida salpimentar e introducir poco a poco el relleno, presionando para llenar bien. Cerrar la abertura con hilo de cocina y acomodar el pavo relleno sobre una fuente de horno previamente engrasada. Antes de meter en el horno, untar el exterior del pavo con mantequilla, salpimentar y distribuir las hierbas aromáticas. Introducir en el horno previamente calentado y tapado con papel aluminio, dejar por diez minutos y luego retirar el papel para dejar cocer dos horas a 180º.

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